西門(mén)子（中國）有限公司 李士光

在2021年的后疫情時(shí)代，我們看到食品飲料行業(yè)正在經(jīng)歷全新的格局， 以及隨之而來(lái)的新的啟示與破局之道。數字化在其中不可或缺。對食品飲料企業(yè)而言，一場(chǎng)舌尖上的數字化變革已然刻不容緩。

西門(mén)子（中國）有限公司數字化工業(yè)集團食品飲料行業(yè)總經(jīng)理李士光

數字化轉型將是未來(lái)國家實(shí)現經(jīng)濟高速增長(cháng)、 產(chǎn)業(yè)推動(dòng)新舊動(dòng)能轉換、企業(yè)實(shí)現利益最大化的重要方式。產(chǎn)業(yè)數字化將進(jìn)一步推動(dòng)中國實(shí)體經(jīng)濟與數字技術(shù)的深度融合，夯實(shí)數字化產(chǎn)業(yè)基礎，提升國家數字化生產(chǎn)力，打造以數字經(jīng)濟為核心競爭力的戰略發(fā)展規劃。

新冠疫情倒逼產(chǎn)業(yè)加速數字化轉型，這為數字西門(mén)子引領(lǐng)舌尖上的數字化在2021年的后疫情時(shí)代，我們看到食品飲料行業(yè)正在經(jīng)歷全新的格局， 以及隨之而來(lái)的新的啟示與破局之道。數字化在其中不可或缺。對食品飲料企業(yè)而言，一場(chǎng)舌尖上的數字化變革已然刻不容緩。 經(jīng)濟發(fā)展提供了廣闊空間。

食品飲料行業(yè)尤為如此。所謂“民以食為 天”，面對中國14 億人口的多樣訴求，想要抓住他們的味蕾，絕非易事。這也使得食品飲料行業(yè)成為產(chǎn)品快速更新迭代的行業(yè)之一?！爱a(chǎn)業(yè)數字化、數字產(chǎn)業(yè)化”帶來(lái)的新一輪變革正在催生新技術(shù)、 新模式和新業(yè)態(tài)，食品飲料企業(yè)需要找準消費者痛 點(diǎn)，圍繞消費者需求進(jìn)行品類(lèi)創(chuàng )新、技術(shù)創(chuàng )新和模式創(chuàng )新，提供安全可靠、質(zhì)量高、口味豐富、包裝個(gè)性化的產(chǎn)品。在2021年的后疫情時(shí)代，我們看到食品飲料行業(yè)正在經(jīng)歷全新的格局，以及隨之而來(lái) 的新的啟示與破局之道。數字化在其中不可或缺。 對食品飲料企業(yè)而言，一場(chǎng)舌尖上的數字化變革已然刻不容緩。

西門(mén)子描繪的數字化應用場(chǎng)景

數字化的核心是讓數據“說(shuō)話(huà)”

“從數據中來(lái)，到實(shí)體中去”，是中國產(chǎn)業(yè)數字化發(fā)展的根基。在數字化時(shí)代，數據成為企業(yè)最具價(jià)值的資產(chǎn)，儼然如企業(yè)的“金礦”。食品飲料企業(yè)數字化轉型的關(guān)鍵所在就是充分挖掘數據價(jià)值，整合IT（信息技術(shù)）與OT（操作技術(shù)），讓數據“說(shuō)話(huà)”。

數據賦能與推進(jìn)數字化進(jìn)程是當前食品飲料企業(yè)實(shí)現從數字化營(yíng)銷(xiāo)到數字化生產(chǎn)，保障食品安全，滿(mǎn)足個(gè)性化消費需求，具備規?；嵝陨a(chǎn)能力的重要突破口。

其實(shí)，數據一直存在。但在過(guò)去，由于各環(huán)節、各系統之間存在著(zhù)“數據孤島”，數據價(jià)值并沒(méi)有被釋放。西門(mén)子與太古可口可樂(lè )（中國）有限公司開(kāi)展的數字化轉型實(shí)踐生動(dòng)呈現了企業(yè)數據的 價(jià)值。西門(mén)子為太古可口可樂(lè )杭州工廠(chǎng)提供的制造信息系統（MIS）可實(shí)現生產(chǎn)工藝中各個(gè)環(huán)節的數據采集、處理、存儲、利用和管理，完善生產(chǎn)過(guò)程的監控與分析、質(zhì)量管控、設備管理與維護、異常預警與探測以及生產(chǎn)績(jì)效評價(jià)與決策判斷等功能， 實(shí)現工廠(chǎng)的智能化管理、科學(xué)化決策和標準化流 程。得益于生產(chǎn)過(guò)程的透明化與可視化，工廠(chǎng)生產(chǎn)效率得到大幅提升。

太古可口可樂(lè )生產(chǎn)線(xiàn)

如何保證在不同時(shí)間、不同地點(diǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品都 能口味一致是食品飲料企業(yè)面臨的又一難題。傳統工藝較多依賴(lài)“老師傅”的經(jīng)驗，而數字化技術(shù)則可以有效地將“老師傅的經(jīng)驗”固化并傳承。在百威英博糖化中控車(chē)間，西門(mén)子BRAUMAT系統成為啤酒質(zhì)量的“守護者”。BRAUMAT系統是全集成數字化釀造平臺，具有強大的批次管理和配方管理功能，被稱(chēng)為數字化釀造系統的大腦。該系統在生產(chǎn)過(guò)程中對溫度、壓力、時(shí)間等重要參數進(jìn)行24小時(shí)不間斷監控和優(yōu)化，保證每瓶啤酒的質(zhì)量和口味都高度穩定。同時(shí)，它可以記錄并歸檔基于批次的生產(chǎn)數據，從而實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程的追蹤溯源，讓生產(chǎn)變得更加透明。

BRAUMAT數字化釀造平臺

在數字化生產(chǎn)的加持下，企業(yè)不僅可以實(shí)現更高的生產(chǎn)效率、更透明的生產(chǎn)過(guò)程和更穩定的產(chǎn)品質(zhì)量，更可以期待切換自如的柔性生產(chǎn)和高度定制化的產(chǎn)銷(xiāo)模式。設想未來(lái)，一方面，生產(chǎn)者可以通過(guò)大數據和人工智能等技術(shù)精準地洞察食品飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢，快速確定產(chǎn)品口味及配方，自動(dòng)生產(chǎn)產(chǎn)品并實(shí)現產(chǎn)品快速上市；另一方面，消費者的飲食可以和其身體狀態(tài)相匹配，實(shí)現高度個(gè)性化。

數字化轉型需要“同路人”

西門(mén)子堅持以數據驅動(dòng)發(fā)展，利用創(chuàng )新技術(shù)推動(dòng)制造業(yè)數字化轉型，應用數字技術(shù)賦能企業(yè)把握機遇、贏(yíng)得挑戰。當行業(yè)數字化轉型逐步深入，數字化轉型已無(wú)法靠某一家企業(yè)獨自完成，而是需要帶動(dòng)并整合上下游供應鏈協(xié)同創(chuàng )新、合作共贏(yíng)、共創(chuàng )價(jià)值。 以此為目標，西門(mén)子正在中國食品飲料行業(yè)構建一個(gè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng )新生態(tài)系統，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，共同延伸行業(yè)數字化應用的廣度和深度。

在這一生態(tài)系統中，政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )、系統集成商、設備制造商、最終用戶(hù)等各種角色都可以發(fā)揮自身的價(jià)值。生態(tài)系統就如浩瀚宇宙，其中的每個(gè)角色都是宇宙中的一個(gè)星球，與其他星球交相呼應。

西門(mén)子與中糧長(cháng)城酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)： 中糧長(cháng)城）在“西門(mén)子食品飲料行業(yè)生態(tài)峰會(huì )”上簽署戰略合作協(xié)議，將在食品飲料行業(yè)智能制造和物聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域建立戰略合作關(guān)系，并共同打造適合中糧長(cháng)城乃至中國食品飲料行業(yè)的解決方案，以帶動(dòng)全行業(yè)的數字化轉型。

早在2016年，中糧長(cháng)城位于山東煙臺的葡萄酒釀造工廠(chǎng)就基于西門(mén)子制造執行系統（MES）構建了葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化系統管理平臺，讓生產(chǎn)更加智能高效，并實(shí)現了從田園到餐桌的數字化全覆蓋。

金融服務(wù)深入數字化轉型

西門(mén)子面向最終用戶(hù)、系統集成商及設備制造商等合作伙伴推出了金融服務(wù)，為其提供快速、高效、低成本的債務(wù)融資方案。西門(mén)子金融服務(wù)的工業(yè)設備融資方案助客戶(hù)有效管理流動(dòng)資金、實(shí)現目標增長(cháng)。西門(mén)子獨特的融資方案使生產(chǎn)商及其客戶(hù)能夠更加便捷地采購所需設備和技術(shù)，是傳統信貸之外的一 個(gè)靈活融資選擇。作為一個(gè)值得信賴(lài)的長(cháng)期合作伙伴，西門(mén)子致力于同最終用戶(hù)及設備供應商建立緊密的合作關(guān)系。西門(mén)子金融專(zhuān)家們憑借在制造領(lǐng)域廣博的經(jīng)驗和持之以恒的創(chuàng )新精神，為客戶(hù)提供定制化的產(chǎn)品，并確保其有效實(shí)施。我們愿意花時(shí)間了解客戶(hù)的業(yè)務(wù)需求及目標，力求在何種經(jīng)濟環(huán)境下都能以完善的業(yè)務(wù)流程和高效的信審體系為客戶(hù)創(chuàng )造價(jià)值。

具體而言，西門(mén)子金融服務(wù)的主要優(yōu)勢在于為包含西門(mén)子、原始設備制造商、系統集成商和食品飲料生產(chǎn)企業(yè)在內的全價(jià)值鏈提供“資金活力”。 該服務(wù)無(wú)抵押，手續簡(jiǎn)單便捷，審批高效，期限和額度靈活，放款匹配采購進(jìn)度。企業(yè)可以使用保理服務(wù)采購西門(mén)子產(chǎn)品，體驗技術(shù)金融一站式線(xiàn)上采購，享受循環(huán)額度（還款即恢復額度）。企業(yè)通過(guò)西門(mén)子金融服務(wù)（融資租賃或商業(yè)保理）購買(mǎi)設備，可以節約企業(yè)流動(dòng)資本，投資新的商業(yè)機會(huì )； 還可以根據自身情況定制還款計劃，讓決策和預算變得更加靈活。西門(mén)子期待通過(guò)這一舉措，為廣大食品飲料企業(yè)緩燃眉之急、解后顧之憂(yōu)，助力更多伙伴快速推進(jìn)數字化項目落地實(shí)施。

近年來(lái)數字經(jīng)濟規模不斷上升，已成為國民 經(jīng)濟中最核心的增長(cháng)之一。憑借產(chǎn)業(yè)數字化帶來(lái)的 紅利機會(huì )，數字技術(shù)和實(shí)體產(chǎn)業(yè)相互促進(jìn)、共同發(fā)展，一個(gè)全新的數字經(jīng)濟時(shí)代正加速到來(lái)。

食品飲料行業(yè)是西門(mén)子的重要行業(yè)之一，我們有著(zhù)深厚的行業(yè)積累和對食品飲料企業(yè)需求的深刻理解。西門(mén)子相信憑借先進(jìn)的數字技術(shù)、巨大的人口基數、龐大的市場(chǎng)基礎和眾多有活力的企業(yè)等優(yōu)勢，中國食品飲料行業(yè)的數字經(jīng)濟將全面發(fā)力。西門(mén)子軟硬件一體的平臺化解決方案既可以推動(dòng)數字技術(shù)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，又能夠幫助中國食品飲料企業(yè)在新的數字經(jīng)濟環(huán)境下提升核心競爭力，助力中國食品飲料產(chǎn)業(yè)的數字化發(fā)展。

這場(chǎng)關(guān)乎每個(gè)人的舌尖上的數字化值得我們深深期待。

摘自《自動(dòng)化博覽》2021年8月刊