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7月10日，中國調味品協(xié)會(huì )香辛料專(zhuān)業(yè)委員會(huì )換屆大會(huì )上，中國調味品協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)白燕女士指出，據中國調味品協(xié)會(huì )2012年著(zhù)名品牌企業(yè)100強的統計數據顯示：企業(yè)生產(chǎn)總產(chǎn)量的行業(yè)平均增長(cháng)率為15.67%，總銷(xiāo)售收入平均增長(cháng)率為19.02%。
盡管受整個(gè)宏觀(guān)經(jīng)濟環(huán)境的影響，不少行業(yè)處于下行周期，然而，從以上數據可以看出，調味品行業(yè)仍然保持著(zhù)平穩的增長(cháng)態(tài)勢。根據齊魯證券六月公布的數據顯示，在本年度，調味品的銷(xiāo)量增長(cháng)也表現得相當平穩，如醬油，1-5月份的銷(xiāo)量增長(cháng)為12.6%。
能有這樣的市場(chǎng)表現，這與調味品本身的行業(yè)屬性有關(guān)。作為一個(gè)歷史悠久的傳統行業(yè)，調味品一直是老百姓一日三餐必不可少的佐餐需求。這為行業(yè)的穩定發(fā)展提供了基礎。而事實(shí)上，近兩年，調味品行業(yè)的發(fā)展也取得了不少進(jìn)步，不少企業(yè)正在或者已經(jīng)大品牌化。
從區域邁向全國，逐步成為大品牌
正如浙江沿海一帶喜甜、四川湖南一帶嗜辣，我國的各地口味有較大的差異，由于區域飲食習慣的影響，我國的大部分調味品以地方性本土品牌為主，且多走走中低端路線(xiàn)。
然而，經(jīng)過(guò)人口的流動(dòng)，市場(chǎng)的結構調整和國際資本整合之后，我國調味品已經(jīng)從一個(gè)相對滯后的行業(yè)，轉型為市場(chǎng)規范、競爭激烈的“朝陽(yáng)”行業(yè)。不僅僅出現了很多調味品新品牌，不少特別優(yōu)秀的地方品牌，也向全國市場(chǎng)邁進(jìn)，成長(cháng)為“大品牌”，如北京的王致和、六必居，市場(chǎng)從北京及周邊地區逐漸延生至全國，鎮江香醋、重慶涪陵榨菜、四川泡菜等區域名品，以恒順、烏江、吉香居為代表的一些區域龍頭，通過(guò)近幾年的市場(chǎng)拓展，全面打開(kāi)了全國市場(chǎng)，被人們所熟知和稱(chēng)道。
產(chǎn)品更加注重功能性、健康性，顯“高檔化”
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高。原來(lái)的傳統包裝和工藝技術(shù)生產(chǎn)出的調味品已經(jīng)成為“廉價(jià)”和“低品質(zhì)”的代名詞。取而代之的是，新包裝、新工藝、新原料改變下的調味品新品類(lèi)。調味品也正在從第一階段的單一調味品(醬油、醋、味精等)，以及第二階段的復合調味品(雞精、牛肉精、蝦精等)，升級到第三階段——回歸天然的綠色營(yíng)養調味品(年份醋、釀造醬油、年份料酒等)。
而人們也不僅僅唯“口味”為王，更關(guān)注到產(chǎn)品的功能性和健康性。如，現在市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎的有機調味品、鐵強化醬油、健康平衡鹽、功能性調味品等等。由產(chǎn)品升級帶來(lái)的價(jià)格提升，消費者也愿意為之買(mǎi)單。
小結：“大品牌”正在或已經(jīng)形成
產(chǎn)品的更新與變革，也意味著(zhù)行業(yè)的洗牌。越是能夠抓住消費者心理需求的產(chǎn)品越能夠獲得市場(chǎng)先機，差異化的市場(chǎng)競爭帶來(lái)的是更為健康的行業(yè)體征。就目前看來(lái)，調味品勢必走向多元化、高端化的趨勢，“大品牌”正在或已經(jīng)形成：如王守義十三香、加加食品、李錦記、太太樂(lè )、恒順醋業(yè)等等。
據了解，這些“大品牌”均已報名參加今年11月在廣州舉行的2013中國（國際）調味品及食品配料博覽會(huì )（簡(jiǎn)稱(chēng)“CFE2013”）?？梢哉f(shuō)，作為調味品行業(yè)晴雨表、風(fēng)向標，CFE已然成為了行業(yè)品牌的盛會(huì )，直觀(guān)地展示了行業(yè)的盛況。最重要的是，CFE為行業(yè)發(fā)展提供了極佳的交流平臺，專(zhuān)家、企業(yè)共同探討行業(yè)新技術(shù)，規劃行業(yè)新未來(lái)。
北京市公安局海淀分局備案號：11010802023656號