全球經(jīng)濟進(jìn)入數字化時(shí)代，數字化革命已經(jīng)從傳統制造業(yè)（第二產(chǎn)業(yè)）向服務(wù)業(yè)（第三產(chǎn)業(yè)）迅速蔓延，成為撬動(dòng)增勢最為迅猛的服務(wù)業(yè)升級的動(dòng)力引擎。2020年中國服務(wù)業(yè)數字經(jīng)濟占行業(yè)增加值比重高達40.7%，服務(wù)業(yè)數字化轉型蘊含的巨大產(chǎn)業(yè)機遇和增長(cháng)空間正在顯現。

面對數字化“高速公路”，服務(wù)企業(yè)的決策者意識到這是一條必經(jīng)之路，但卻不清楚如何上路，以及通往何處。服務(wù)業(yè)的數字化是什么？服務(wù)業(yè)該如何開(kāi)始數字化？數字化轉型能夠獲得什么樣的效果和收益？對于這些問(wèn)題，服務(wù)企業(yè)業(yè)主的答案可能是“不確定”，但實(shí)施數字化轉型無(wú)疑已成為必選題。

服務(wù)業(yè)數字化轉型三大挑戰

從線(xiàn)上到線(xiàn)下、從消費端到供給端、從單點(diǎn)突破到向產(chǎn)業(yè)全鏈條擴散，數字經(jīng)濟與實(shí)體經(jīng)濟的融合發(fā)展正推動(dòng)著(zhù)服務(wù)業(yè)數字化轉型，促進(jìn)創(chuàng )新升級、效率提升,實(shí)現與服務(wù)業(yè)的跨界融合與精準匹配。以數字化技術(shù)為代表的科技力量，正在為服務(wù)業(yè)描繪充滿(mǎn)想象的未來(lái)。但顯然，服務(wù)業(yè)數字化轉型仍面臨著(zhù)諸多挑戰。

首先，當前大部分服務(wù)業(yè)企業(yè)還沒(méi)有清晰的數字化轉型戰略藍圖，也沒(méi)有構建起完善的底層自動(dòng)化和信息化，實(shí)施數字化轉型的基礎較為薄弱。我們認為數字化轉型大體分為三個(gè)步驟:自動(dòng)化-信息化-智能化。如果底層自動(dòng)化、信息化不到位，就會(huì )導致數據碎片化、數據壁壘、信息孤島現象普遍存在，而以“數據”為核心的智能化和數字化就只能是空中樓閣。

其次，在全球范圍內，服務(wù)業(yè)一直以來(lái)都是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，主要依靠人力提供各種非標準化、定制化的柔性服務(wù)，這導致服務(wù)業(yè)數字化轉型非常困難，既無(wú)標準可參照，更無(wú)前車(chē)可鑒、無(wú)前路可循，無(wú)論是服務(wù)企業(yè)業(yè)主還是數字化解決方案供應商都是在“摸著(zhù)石頭過(guò)河”，每個(gè)人都在探索助力服務(wù)業(yè)快速、經(jīng)濟地實(shí)現數字化轉型的最佳路徑，但這需要一個(gè)不斷磨合、迭代的過(guò)程。盡管如此，盡早將服務(wù)業(yè)從勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)帶向資本密集型、技術(shù)密集型導向的產(chǎn)業(yè)方向，將其競爭生產(chǎn)要素從初級的自然資源、地理環(huán)境、主觀(guān)經(jīng)驗、體力勞動(dòng)轉向高素質(zhì)人力、數字化軟硬件，以及專(zhuān)業(yè)知識的標準化數字化等高級生產(chǎn)要素，以大幅提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的效率，已成為當下服務(wù)業(yè)數字化轉型的共識。

最后，服務(wù)業(yè)企業(yè)存在數字化認知和數字化人才的短板，而隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)數字化轉型發(fā)展，這些恰恰將成為決定企業(yè)數字化轉型的關(guān)鍵。服務(wù)業(yè)數字化轉型首先始于企業(yè)管理層對數字化轉型的戰略認知，從執行層局部數字化實(shí)施推進(jìn)并迭代優(yōu)化，數字化認知逐漸從管理層下沉到中層、班組長(cháng)、員工，而數字化實(shí)施則從自動(dòng)化運營(yíng)生產(chǎn)，到中層數字化管理，最終覆蓋到管理層的全局數字化。在這個(gè)過(guò)程中，管理層更多承擔數字化認知的角色，執行層更多承擔數字化實(shí)施的角色。 目前，服務(wù)業(yè)企業(yè)較少設有專(zhuān)業(yè)的信息化團隊，導致既懂行業(yè)又懂數字化的復合型人才相對缺乏，亟需專(zhuān)業(yè)數字化人才帶領(lǐng)服務(wù)業(yè)企業(yè)走出第一步。只有用借助合適的人才來(lái)掌控數字化工具，才能真正實(shí)現把人員、設備、數據、服務(wù)場(chǎng)景等聯(lián)結在一起，為更加高效地數字化轉型落地提供強有力的支撐。

圖1.服務(wù)業(yè)數字化轉型從管理層認知與執行層實(shí)施開(kāi)始

服務(wù)業(yè)數字化轉型“四步走”

近年來(lái)，西門(mén)子依靠自身強大的自動(dòng)化、信息化能力，先進(jìn)的數字化解決方案，及百年積累的工業(yè)行業(yè)經(jīng)驗，已成為服務(wù)業(yè)頭部巨擘的數字化戰略合作伙伴。面對當前服務(wù)業(yè)數字化轉型所面臨的挑戰，西門(mén)子提出“梳理現狀、提升認知、局部驗證、系統推進(jìn)”的四步走方法論，希望能為服務(wù)業(yè)數字化轉型提供可參考的“破題”之道。

數字化轉型需要從梳理現狀出發(fā)，即梳理企業(yè)業(yè)務(wù)流程，厘清企業(yè)的運營(yíng)模式，包括供應鏈、生產(chǎn)、運維等，分析客戶(hù)需求變化及行業(yè)發(fā)展變化趨勢。

提升認知，則指企業(yè)應認識到企業(yè)數字化轉型不僅是技術(shù)的革新，也是經(jīng)營(yíng)理念、組織運營(yíng)等全方位的變革，需要企業(yè)管理者理解數字化能夠給企業(yè)發(fā)展所帶來(lái)的價(jià)值和可預期的終極目標，這將是一個(gè)長(cháng)期復雜的系統工程。

對于當前的服務(wù)業(yè)企業(yè)現狀來(lái)說(shuō)，數字化轉型適合漸進(jìn)式發(fā)展，需要先局部驗證，后系統推進(jìn)。局部驗證，是指企業(yè)可根據自身現狀，選擇需求相對迫切，且內部分歧小，達成需求后見(jiàn)效快；成果復制性強，可評估，有影響力并能帶動(dòng)其他局部數字化落地；投入較小，周期短的切入點(diǎn)先進(jìn)行局部突破。

在局部成功的基礎上快速復制，以“點(diǎn)”帶“面”，系統推進(jìn)，持續深耕，局部升維為全局、從業(yè)務(wù)延伸至管理、從單兵突進(jìn)演變?yōu)閼鹇詴?huì )戰，最終實(shí)現企業(yè)數字化轉型規劃的全面落地。

在數字化轉型“四步走”的過(guò)程中，人才始終是核心。西門(mén)子與全國600多所高校、職業(yè)學(xué)校合作，共建實(shí)驗室、西門(mén)子學(xué)院、智能制造中心等，并在多所院校專(zhuān)門(mén)開(kāi)設西門(mén)子產(chǎn)業(yè)學(xué)院，開(kāi)展系統化的自動(dòng)化、軟件、數字化、機電一體化、演講、項目管理、銷(xiāo)售方法等綜合技能培訓，為服務(wù)業(yè)企業(yè)打造亟需的數字化專(zhuān)業(yè)人才。

圖2.新餐飲人才培養發(fā)展趨勢

與客戶(hù)共同尋找“最優(yōu)解”

事實(shí)上，在助力服務(wù)業(yè)數字化轉型之路上，西門(mén)子也在起步階段。但憑借完善的產(chǎn)品線(xiàn)，西門(mén)子可以為服務(wù)業(yè)提供從自動(dòng)化、信息化到智能化的全套綜合數字化轉型解決方案，以及覆蓋現狀調研、戰略咨詢(xún)、項目規劃到實(shí)施落地、人才培訓等領(lǐng)域的全生命周期服務(wù)。我們也非常愿意與服務(wù)業(yè)企業(yè)客戶(hù)一起不斷探索、不斷迭代、不斷優(yōu)化，共同尋找數字化轉型的“最優(yōu)解”。

西門(mén)子已經(jīng)為一些餐飲企業(yè)量身打造了數字化解決方案，包括央廚與門(mén)店生產(chǎn)自動(dòng)化解決方案、央廚與門(mén)店運營(yíng)管理智能化解決方案、餐飲人才培養體系、生產(chǎn)運營(yíng)流程細化管理、供應鏈重構、管理運營(yíng)咨詢(xún)六大模塊。通過(guò)系統化、標準化、信息化、自動(dòng)化、數字化、智能化等方法與工具，我們幫助餐飲企業(yè)重構供應鏈體系與門(mén)店運營(yíng)模式，門(mén)店可以高效的全自動(dòng)封閉操作，不僅減少人工成本，也實(shí)現菜品全流程可追溯。隨著(zhù)品質(zhì)的標準化，食品安全的提高，菜品流轉時(shí)間縮短，以及運營(yíng)全透明可監控，門(mén)店運營(yíng)得以簡(jiǎn)化，提升了門(mén)店管理水平、菜品質(zhì)量、運營(yíng)效率和盈利能力。

得時(shí)無(wú)怠，時(shí)不再來(lái)。站在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革與中國加快轉變經(jīng)濟發(fā)展方式的歷史性交匯處，數字化已經(jīng)成為具有時(shí)代意義的命題，是繼工業(yè)化之后推動(dòng)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的重要力量，所有產(chǎn)業(yè)都將受益于數字化轉型。在“數字中國”的大潮中，數字化轉型正成為服務(wù)業(yè)企業(yè)形成新時(shí)代核心競爭力、探尋市場(chǎng)新價(jià)值的關(guān)鍵。西門(mén)子期待助力服務(wù)業(yè)企業(yè)插上數字化的“翅膀”，實(shí)現新的騰飛。