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    中國作為世界方便面的第一大國，平均每天有1億多包方便面被打開(kāi)。面對巨大的消費市場(chǎng)，方便面領(lǐng)域的食品安全問(wèn)題、方便面市場(chǎng)的發(fā)展瓶頸、未來(lái)的發(fā)展方向等諸多問(wèn)題，也成為普通消費者和業(yè)內人士關(guān)注的焦點(diǎn)。

   新報訊【記者苑冰】在昨天舉行的第8屆世界方便面峰會(huì )的論壇上，與會(huì )的各位專(zhuān)家，除對方便面產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的最前沿技術(shù)信息進(jìn)行了分享外，還分析指出了目前我國市場(chǎng)存在的問(wèn)題與未來(lái)的發(fā)展方向，與此同時(shí)，與會(huì )專(zhuān)家更是對方便面領(lǐng)域的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了詳細探討。

   工信部消費品工業(yè)司司長(cháng)王黎明說(shuō)，中國方便面行業(yè)在市場(chǎng)需求拉動(dòng)下產(chǎn)值已經(jīng)連續18年實(shí)現穩定增長(cháng)。今后，中國將在食品行業(yè)推進(jìn)健康誠信體系建設，督促包括方便面在內食品行業(yè)加強食品安全管理，保障群眾飲食安全。

   “去年中國內地方便面產(chǎn)量為483.8億包，銷(xiāo)售額達到557.76億元。”王黎明說(shuō)，“平均每天有1億多包方便面被打開(kāi)，而每1秒鐘則有1300人不斷加入這一最簡(jiǎn)單的美味之旅。”

   “我個(gè)人認為，消費者對于方便面的認識還存在誤區。”康師傅控股有限公司華北、西北區董事長(cháng)張百清先生在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，一是，方便面是油炸食品，不健康。油炸與非油炸問(wèn)題，最近幾年不斷在探討，炸過(guò)的面餅比較香，沒(méi)有炸過(guò)的口味就會(huì )欠缺一點(diǎn)兒，因此油炸、非油炸，與是否健康無(wú)關(guān)，只在于口味方面的差異。二是，方便面是否含有防腐劑。目前，基本上方便面廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品，都不會(huì )含有防腐劑。因為在制作過(guò)程中，方便面的面粉揉完以后就直接進(jìn)入到生產(chǎn)線(xiàn)，蒸熟以后，再經(jīng)過(guò)油炸，當然用于油炸的油也是選用棕櫚油，接下來(lái)的步驟是脫水，加入香味，整個(gè)過(guò)程沒(méi)有加入防腐劑的必要。

   那么在方便面的具體制作過(guò)程中，每一步的食品安全又是如何被保障的呢？對此，康師傅控股有限公司中央研究所所長(cháng)楊乾輝表示，首先，在開(kāi)發(fā)一個(gè)產(chǎn)品之前，企業(yè)會(huì )先對產(chǎn)品所使用的原料、工藝，以及所采用的包裝材料做事先的評估，去評估有沒(méi)有食品安全的問(wèn)題。其次，在生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)會(huì )考核所使用的原料是否存在食品安全問(wèn)題，會(huì )把可能造成食品安全的因素在原料中杜絕。最后，在評估供應商使用原料的時(shí)候，看要從哪個(gè)供應商供應產(chǎn)品。如果企業(yè)認為這個(gè)原料的品質(zhì)有可能影響到食品安全，就不用這個(gè)供應商提供的原料了。“我個(gè)人覺(jué)得食品安全應該是設計出來(lái)的，如果在前沿設計的時(shí)候沒(méi)有管控好，當你生產(chǎn)的時(shí)候就很可能造成食品安全的風(fēng)險。”

   與此同時(shí)，國家也出臺了一系列法律法規規范整個(gè)行業(yè)。已經(jīng)發(fā)布的法律法規包括，真菌毒素的限量標準，農藥殘留限量標準，食品添加劑的使用標準，還有營(yíng)養強化劑等等，所有這些已經(jīng)發(fā)布的標準，都在衛生部的網(wǎng)站上可以免費下載。此外，方便面標準也進(jìn)入到了征求意見(jiàn)階段。

   當然面對頻頻發(fā)生的食品安全問(wèn)題，方便面行業(yè)內也提出，加大食品行業(yè)的誠信體系建設，“去年以來(lái)，國家工信部圍繞著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，在保證加強食品工業(yè)的行業(yè)管理、組織制定食品行業(yè)發(fā)展的規劃、產(chǎn)業(yè)政策的同時(shí)，也把推進(jìn)食品企業(yè)誠信體系建設，作為保障食品安全，提升食品安全質(zhì)量和落實(shí)企業(yè)主體責任的重要基礎工作來(lái)抓，這也從源頭上管控了食品安全問(wèn)題。”協(xié)會(huì )方面人員表示。

   業(yè)內人士預計，到2015年，方便食品的制造規模能夠達到5300億元人民幣，年均增長(cháng)力爭達到30%以上的增長(cháng)速度，其中對于方便面行業(yè)的銷(xiāo)售收入爭取能夠達到1000億元人民幣。