大型機械采用的控制方法也適用于小型機械 

    適合實(shí)際使用的肉類(lèi)切割系統應該可以在兩個(gè)固定的速度下運行。一般情況下，集肉槽和刀具的傳動(dòng)軸是由所謂"Dahlander"的組合電路中變極電動(dòng)機驅動(dòng)的。但是，這種驅動(dòng)方式的缺點(diǎn)是，從一個(gè)速度變?yōu)榱硪粋€(gè)速度而切換電動(dòng)機的極對數時(shí)，機械的部件、軸承和電源都要受到?jīng)_擊。而且，在切割各種香腸的不同肉品時(shí)，其靈活性受到很大限制。這些缺點(diǎn)使得變極電動(dòng)機驅動(dòng)系統不適用于大型的和價(jià)格昂貴的肉類(lèi)切割機械。通常，這類(lèi)機械上安裝的是變頻調速驅動(dòng)裝置。Kneip兄弟看到了這一市場(chǎng)空白，并開(kāi)發(fā)了采用變頻調速驅動(dòng)技術(shù)的小型LK30立式肉類(lèi)切割機。1999年10月21日，他們在德國專(zhuān)利局（Deutsches Patent-undMarkenamt）注冊了這項專(zhuān)利技術(shù)。 

    LK30采用不銹鋼制成，用于切割和攪拌生肉。集肉槽采用齒輪電動(dòng)機和交流變頻器驅動(dòng)，因此，其速度可以連續變化。給定的運行速度通過(guò)斜坡函數來(lái)達到，因而具有平滑和柔韌性。刀具組合件采用交流變頻器供電的感應電動(dòng)機驅動(dòng)，其速度可以連續調節，輸入固定的給定頻率，而且可以改變刀具轉動(dòng)的方向。 

    MICROMASTER的重要作用 

    經(jīng)過(guò)深入細致的市場(chǎng)調查之后，他們決定采用MICROMASTER集成變頻器驅動(dòng)裝置。Lutz Kneip認為其優(yōu)點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的："采用7.5KW的MICROMASTER集成變頻驅動(dòng)裝置后， 

    電動(dòng)機和驅動(dòng)系統的工作十分協(xié)調。而且，電纜的費用特別低，因為它采用了簡(jiǎn)單而結實(shí)的接線(xiàn)端子和插接件，使設備的安裝非常簡(jiǎn)便。"MICROMASTER集成變頻驅動(dòng)裝置使用非常靈活，而且具有良好的符合生產(chǎn)要求的動(dòng)態(tài)特性。這是由其綜合的基本特點(diǎn)和功能所保證的。"總之，對我們的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)它是理想的驅動(dòng)裝置。"Lutz Kneip這樣說(shuō)。 

    完全協(xié)調的控制特性 

    刀具和集肉槽驅動(dòng)軸之間的速度比率是可以改變的，而且，由于它們的速度可以單獨調整，速比可以在很寬的范圍內選定。在保證臘腸類(lèi)肉品的切割粒度和品質(zhì)方面，這一特點(diǎn)具有特別明顯的優(yōu)勢。 

    MICROMASTER集成變頻驅動(dòng)裝置的特點(diǎn)之一是，刀具的轉動(dòng)可以反向。這就是說(shuō)，不用挪動(dòng)制造臘腸的肉品，就可以對它的各種原料進(jìn)行混合和攪拌。集肉槽和刀具的驅動(dòng)軸可以按照可編程的斜坡函數起動(dòng)，并加速到指定的速度給定值，實(shí)現無(wú)沖擊的起動(dòng)－－這是與現有市場(chǎng)上銷(xiāo)售的設備完全不同的。因此，機械部件的磨損特別小。 

    由于采用了MICROMASTER變頻驅動(dòng)裝置，生產(chǎn)過(guò)程中還有一些與舊式肉類(lèi)切割機不同的重要優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)化了操作員在生產(chǎn)過(guò)程中的硬件操作，縮短了生產(chǎn)時(shí)間。除此之外，還節省了電源功率；因為，刀具速度和集肉槽速度的比率可以在很寬的范圍內調整，與產(chǎn)品的加工要求非常匹配。最后，依然很重要的一點(diǎn)是，減少了設備運行的噪聲，操作員感覺(jué)更舒適，這也正是人們選用MICROMASTER集成變頻驅動(dòng)裝置的又一個(gè)原因。