Fratelli Beretta S.p.A.（以下簡(jiǎn)稱(chēng)百樂(lè )得）誕生于1812年，最早是一家位于米蘭近郊Brianza的小肉鋪。多年來(lái)，他們在世界各地建立了16座新廠(chǎng)，其中一座在中國，兩座在美國。通過(guò)不斷地開(kāi)發(fā)新技術(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，增設更多服務(wù)類(lèi)公司，Fratelli Beretta取得了質(zhì)的飛躍。

百樂(lè )得家族作為香腸與臘肉生產(chǎn)領(lǐng)域的領(lǐng)導者，對食品安全的持續承諾和對傳統地道美味的摯愛(ài)成就了這一舉世聞名的肉制品品牌。今天，經(jīng)過(guò)近兩百年的業(yè)務(wù)發(fā)展，百樂(lè )得仍然堅持高品質(zhì)的生產(chǎn)和對創(chuàng )新的孜孜以求。在他們針對日趨龐大的市場(chǎng)不斷推出新產(chǎn)品的同時(shí)，從來(lái)沒(méi)有放棄過(guò)對于細節的關(guān)注。百樂(lè )得集團的目標是，在堅持傳統品牌和嚴格標準的情況下不斷追求產(chǎn)品的創(chuàng )新。

Wuber：質(zhì)量和工藝

Wuber是百樂(lè )得的一個(gè)子公司，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)香腸、火腿和臘肉，產(chǎn)品因風(fēng)味眾多而廣受市場(chǎng)歡迎?！癢uber的主打產(chǎn)品是一款香腸，它比任何其他競爭對手的產(chǎn)品都享有更大的市場(chǎng)份額?！卑贅?lè )得技術(shù)經(jīng)理Stefano Giovannoni說(shuō)道?！癢uber的主要客戶(hù)是一些大型零售商，他們希望以合理的成本持續獲得優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，然后提供給終端消費者。我們秉持企業(yè)一貫的戰略方針，憑借在食品生產(chǎn)領(lǐng)域豐富的經(jīng)驗和專(zhuān)業(yè)Know-how完全可以做到這點(diǎn)?！?/p>

不斷優(yōu)化產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝并不是一件容易的事情，特別是在面對百樂(lè )得集團高質(zhì)量標準的情況下。其中一個(gè)原因是，確保產(chǎn)品質(zhì)量和提高生產(chǎn)效率有時(shí)是相互沖突的兩個(gè)目標。因此，一家公司是否有能力在不斷提高生產(chǎn)效率的情況下仍然保持品質(zhì)卓越就成為其在市場(chǎng)競爭中最終勝出的決定性因素。

貝加萊不銹鋼面板具有特別的衛生設計，保證在食品行業(yè)中可以進(jìn)行無(wú)菌和安全操作

先進(jìn)的PC技術(shù)提供高可靠性

在最近幾年，百樂(lè )得集團力求改變他們曾經(jīng)的生產(chǎn)方法?！疤貏e是在食品行業(yè)，生產(chǎn)工藝還涉及生產(chǎn)成本的控制和生產(chǎn)過(guò)程的標準化，”Giovannoni說(shuō)道?！拔覀儽仨毐M可能采集系統每一部分的實(shí)時(shí)數據，包括一些重要的反饋數據，儀器儀表的控制效率標準和質(zhì)量要求的相關(guān)信息?！?/p>

百樂(lè )得家族數代都在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香腸產(chǎn)品

由此生成的數據提供了必要的信息，這些信息可以用于建立一個(gè)可重復應用的標準，根據不斷變化的客戶(hù)需求調整產(chǎn)量。隨之而來(lái)的問(wèn)題是，要想達成這一目標應該選取哪些合適的工具?！霸谑称沸袠I(yè)，70%的停車(chē)是電子電氣方面的問(wèn)題，”Giovannoni說(shuō)?！斑@一比例還會(huì )隨著(zhù)控制組件的增加而增加，而在這些控制組件中電動(dòng)組件顯著(zhù)多于機械組件?！?/p>

這一事實(shí)直接推動(dòng)百樂(lè )得選擇了具有高可靠性的PC解決方案，因為這是采集基本數據用于分析的最好方式。雖然如此，對于生產(chǎn)分析來(lái)說(shuō)，盡可能避免新的控制元素的引進(jìn)仍然十分重要，因為這有可能導致工廠(chǎng)或生產(chǎn)線(xiàn)停車(chē)。

貝加萊作為戰略選擇

當百樂(lè )得集團決定在Medolago實(shí)施一個(gè)生產(chǎn)數據采集系統的時(shí)候，他們對選用的PC解決方案有一些基本要求。最重要的一點(diǎn)就是它必須絕對可靠，因為無(wú)論如何都應該避免將一些弱元素納入生產(chǎn)系統。其次要求PC能夠提供應用所需要的多功能性?！斑x擇貝加萊的工業(yè)PC并非在于它的價(jià)格，”Giovannoni說(shuō)，“而是主要取決于它的技術(shù)特點(diǎn)，如遠程監控、無(wú)風(fēng)扇無(wú)硬盤(pán)系統、可集成堅固耐用達到IP65防護等級的顯示面板?！绷硗?，他強調了這一帶百樂(lè )得LOGO的定制化產(chǎn)品的重要性，它帶給人一種家的感覺(jué)，消除了有其他公司介入生產(chǎn)的印象?！叭欢?，這種定制化不僅限于使用我們的企業(yè)LOGO和專(zhuān)色，貝加萊還能夠另外安裝一個(gè)不銹鋼鍵盤(pán)，便于操作員將數據輸入PC?！?/p>

通過(guò)定期的數據分析，百樂(lè )得已經(jīng)具備對他們的肉制品進(jìn)行進(jìn)一步產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的能力

應用于生產(chǎn)控制

目前Medolago工廠(chǎng)大約有60臺工控機運行在恒溫室中；它們遠程連接貝加萊Automation Panel系列控制面板。帶不銹鋼殼罩設計的15"和19"面板完全滿(mǎn)足食品行業(yè)嚴格的衛生標準，它們分布在各個(gè)生產(chǎn)部門(mén)的每條生產(chǎn)線(xiàn)上。

工廠(chǎng)中從原材料的貯藏到裝卸都遍布百樂(lè )得定制化的控制器，整個(gè)生產(chǎn)流程還包括研磨、混料、蒸煮、質(zhì)量控制、包裝、打標和最終檢測。每臺PC上都會(huì )運行專(zhuān)業(yè)軟件對詳細的數據進(jìn)行監測，所有這些數據都會(huì )在一個(gè)光纖以太網(wǎng)上進(jìn)行交換，然后傳輸到數據中心。

貝加萊工業(yè)PC用于數據的采集和分析。高可靠性和多功能性是這款現代化工控機的重要特征

“我們對這些面板的耐用性非常欣賞，”Giovannoni說(shuō)，“以這種方式構造的機器可以用在十分潮濕的環(huán)境中，我們經(jīng)常需要使用高壓水槍對設備進(jìn)行沖洗。這是一個(gè)顯著(zhù)的優(yōu)勢，因為我們必須首先考慮確保環(huán)境衛生。在貝加萊的協(xié)助下，我們已經(jīng)實(shí)現了Medolago工廠(chǎng)的目標，接著(zhù)我們將在意大利本土及海外的其他工廠(chǎng)實(shí)施?！?/p>

摘自《自動(dòng)化博覽》2019年4月刊